Cook oppskrifter

BOULE LOAF 500g sterkt hvitt mel 350g vann 7g instant gjær 10g salt Klype s…

BOULE LOAF 500g sterkt hvitt mel 350g vann 7g prompt gjær 10g salt Klype sukker Brukte en del kokende og en del kaldt vann for å få en lunken temperatur. Deretter tilsatte du en klype sukker og gjæren i vannet, rørte og la det aktiveres. Naked la vannet bli skummende. Blandet salt og mel før du tilsatte gjærvannet. Eltet deigen og la den til dobbel størrelse. Banket tilbake for å fjerne luften og forhåndsformet til en bolle. Endelig forming og plassert i en banneton for å endelig bevise. Forvarmet i vanlig ovn ved 250c med en bakestein og en støpejernsgryte. Plasserte boulen på steinen, dekket med en snudd støpejernsgryte. Skrudde ovnen umiddelbart ned til 220c og ​​bakte dekket i 25 minutter, tok deretter ut kjelen og stekte i ytterligere 15 minutter uten lokk. Fikk ikke en massiv fjær i ovnen, males boulen var større enn gryteomkretsen så jeg fanget en liten kant av brødet når jeg dekket. Det vil likevel smake godt. Kan kvele noen skiver i hvitløkssmør og ha med pasta senere.

Related Articles

One Comment

Back to top button